Bahan:
500 gr kikil sapi
3 lbr daun salam
4 cm lengkuas, memarkan
1 ltr santan encer
300 ml santan kental
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 sdm garam
Haluskan:
10 bh bawang merah
7 siung bawang putih
2 sdt lada
4 sdt ketumbar
5 btr kemiri
Pelengkap:
lontong
emping
bawang goreng
Cara membuat:
1. Rebus kikil sampai empuk, angkat, tiriskan. Setelah dingin potong-potong dadu 1 cm, sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
3. Masukkan kikil, aduk rata, tuang santan encer, masak sampai mendidih dan bumbu meresap. Tuang santan kental, aduk-aduk sampai mendidih, angkat.
4. Potong-potong lontong dalam mangkuk, tuang kikil kuah secukupnya, taburi emping dan bawang goreng, sajikan selagi panas.
Untuk 6 orang
Rabu, 17 Maret 2010
KIKIL BUMBU PEDES
Bahan:
1/2 kg kikil sapi
1/2 bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, iris
1/2 liter santan
1 batang sereh
1/2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 buah cabe rawit merah kecil utuh
1 sdt sambal oelek
garam & gula, secukupnya
Cara membuatnya:
1. Rebus kikil dengan 2 lembar daun salam (untuk menghilangkan anyir kikil). Rebus dgn api sedang
hingga kikil matang & agak lunak. Angkat & tiriskan.
2. Tumis semua irisan bawang bombay, bawang putih, daun jeruk, jahe, sereh, daun salam & sambal
oelek, setelah harum masukkan kikil, aduk rata kemudian masukkan santan. Beri garam, gula &
masukkan cabe rawit utuh. Masak diatas api kecil, hingga kuah matang & bumbu meresap.
3. Kikil siap dihidangkan.
1/2 kg kikil sapi
1/2 bawang bombay, iris
2 siung bawang putih, iris
1/2 liter santan
1 batang sereh
1/2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 buah cabe rawit merah kecil utuh
1 sdt sambal oelek
garam & gula, secukupnya
Cara membuatnya:
1. Rebus kikil dengan 2 lembar daun salam (untuk menghilangkan anyir kikil). Rebus dgn api sedang
hingga kikil matang & agak lunak. Angkat & tiriskan.
2. Tumis semua irisan bawang bombay, bawang putih, daun jeruk, jahe, sereh, daun salam & sambal
oelek, setelah harum masukkan kikil, aduk rata kemudian masukkan santan. Beri garam, gula &
masukkan cabe rawit utuh. Masak diatas api kecil, hingga kuah matang & bumbu meresap.
3. Kikil siap dihidangkan.
GULAI KIKIL
Bahan:
500 gr tunjang/kikil sapi
1 ltr santan
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
1 btg serai memarkan
2 bh asam kandis
Bumbu halus :
10 bh bawang merah
3 bh bawang putih
7 bh cabe merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdm garam
Cara membuat :
Bersihkan tunjang/kikil rebus sampai lunak/lebih cepat dipresto 20 menit buang airnya
tumis bumbu halus daun kunyit daun jeruk sereh, aduk masukkan santan aduk sampai mendidih
Masukkan tunjang/kikil rebus sampai lunak dgn api kecil, lalu masukkan asam kandis aduk2
rebus hingga meresap dan kuah mengental angkat.
500 gr tunjang/kikil sapi
1 ltr santan
1 lbr daun kunyit
3 lbr daun jeruk
1 btg serai memarkan
2 bh asam kandis
Bumbu halus :
10 bh bawang merah
3 bh bawang putih
7 bh cabe merah
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdm garam
Cara membuat :
Bersihkan tunjang/kikil rebus sampai lunak/lebih cepat dipresto 20 menit buang airnya
tumis bumbu halus daun kunyit daun jeruk sereh, aduk masukkan santan aduk sampai mendidih
Masukkan tunjang/kikil rebus sampai lunak dgn api kecil, lalu masukkan asam kandis aduk2
rebus hingga meresap dan kuah mengental angkat.
KIKIL KUAH KUNING
Bahan:
1. 500 gram kikil sapi, rebus
2. 3 buah cabai merah, iris serong
3. 2 batang serai, iris serong
4. 8 lembar daun jeruk purut
5. 1 buah tomat, potong-potong
6. 1 sendok the kaldu sapi bubuk
7. 1 sendok the garam
8. ½ sendok the lada bubuk
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 1 sendok the penyedap rasa, jika suka
11. 1000 cc air
12. 4 sendok makan minyak goreng
13. Daun kemangi secukupnya
14. Bawang goreng untuk tabur
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 cm jahe
4. 2 cm kunyit
5. 3 butir kemiri
Cara Membuat Resep Masakan Kikil Kuah Kuning:
1. Rebus kikil, ganti air beberapa kali. Masak hingga kikil empuk. Potong-potong
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk purut hingga harum. Masukkan kikil cabai merah, air kaldu, garam, lada, penyedap rasa, gula pasir sampai meresap.
3. Masukkan tomat, masak hingga mendidih. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
4. Tata kikil di mangkuk, taburi bawang goreng, hidangkan.
Untuk 3 porsi
1. 500 gram kikil sapi, rebus
2. 3 buah cabai merah, iris serong
3. 2 batang serai, iris serong
4. 8 lembar daun jeruk purut
5. 1 buah tomat, potong-potong
6. 1 sendok the kaldu sapi bubuk
7. 1 sendok the garam
8. ½ sendok the lada bubuk
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 1 sendok the penyedap rasa, jika suka
11. 1000 cc air
12. 4 sendok makan minyak goreng
13. Daun kemangi secukupnya
14. Bawang goreng untuk tabur
Bumbu yang dihaluskan:
1. 5 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 5 cm jahe
4. 2 cm kunyit
5. 3 butir kemiri
Cara Membuat Resep Masakan Kikil Kuah Kuning:
1. Rebus kikil, ganti air beberapa kali. Masak hingga kikil empuk. Potong-potong
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk purut hingga harum. Masukkan kikil cabai merah, air kaldu, garam, lada, penyedap rasa, gula pasir sampai meresap.
3. Masukkan tomat, masak hingga mendidih. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
4. Tata kikil di mangkuk, taburi bawang goreng, hidangkan.
Untuk 3 porsi
Langganan:
Postingan (Atom)
